Garbanzos con bacalao

Existen los garbanzos más allá del cocido y el guiso de hoy es buena prueba de ello. Los vamos a cocinar con bacalao desalado. Veréis qué rico.

Utilizaremos la olla rápida. Por supuesto, los garbanzos los pondremos a remojo la noche anterior, como siempre hacemos con este tipo de legumbre.

Una vez estén cocidos les añadiremos el ajo y el perejil, picaditos. Tras esto, un hervor y… ¡listo!

Garbanzos con bacalao
Un guiso de garbanzos diferente, con pescado
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g de garbanzos secos
  • 2 o 3 trozos de bacalao desalado
  • 1 patata grande
  • Agua
  • Un manojo de perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
Preparación
  1. La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo, en abundante agua.
  2. Al día siguiente, cuando los vayamos a cocinar, ponemos agua en nuestra olla a presión y la ponemos al fuego. Cuando esté bien caliente le añadimos los garbanzos los mantenemos en el fuego.
  3. Pelamos una patata y la incorporamos también.
  4. Añadimos el bacalao desalado.
  5. Vamos desespumando.
  6. Una vez que hayamos retirado toda la espuma ponemos la tapadera de la olla y cocinamos a presión. En mi olla 20 minutos son suficientes en posición 1 pero el tiempo dependerá de vuestra olla -os lo dirán las instrucciones-.
  7. Cuando los garbanzos estén cocidos picamos el perejil y también los dientes de ajo.
  8. Añadimos estos ingredientes al guiso.
  9. Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos más.
  10. Ajustamos de sal si lo consideramos necesario.
  11. Dejamos reposar unos minutos y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 350

Más información – Cómo cocer correctamente las legumbres secas


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