Existen los garbanzos más allá del cocido y el guiso de hoy es buena prueba de ello. Los vamos a cocinar con bacalao desalado. Veréis qué rico.
Utilizaremos la olla rápida. Por supuesto, los garbanzos los pondremos a remojo la noche anterior, como siempre hacemos con este tipo de legumbre.
Una vez estén cocidos les añadiremos el ajo y el perejil, picaditos. Tras esto, un hervor y… ¡listo!
Garbanzos con bacalao
Un guiso de garbanzos diferente, con pescado
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 g de garbanzos secos
- 2 o 3 trozos de bacalao desalado
- 1 patata grande
- Agua
- Un manojo de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- Sal
Preparación
- La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo, en abundante agua.
- Al día siguiente, cuando los vayamos a cocinar, ponemos agua en nuestra olla a presión y la ponemos al fuego. Cuando esté bien caliente le añadimos los garbanzos los mantenemos en el fuego.
- Pelamos una patata y la incorporamos también.
- Añadimos el bacalao desalado.
- Vamos desespumando.
- Una vez que hayamos retirado toda la espuma ponemos la tapadera de la olla y cocinamos a presión. En mi olla 20 minutos son suficientes en posición 1 pero el tiempo dependerá de vuestra olla -os lo dirán las instrucciones-.
- Cuando los garbanzos estén cocidos picamos el perejil y también los dientes de ajo.
- Añadimos estos ingredientes al guiso.
- Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos más.
- Ajustamos de sal si lo consideramos necesario.
- Dejamos reposar unos minutos y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 350
Más información – Cómo cocer correctamente las legumbres secas
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