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Existen los garbanzos más allá del cocido y el guiso de hoy es buena prueba de ello. Los vamos a cocinar con bacalao desalado. Veréis qué rico.
Utilizaremos la olla rápida. Por supuesto, los garbanzos los pondremos a remojo la noche anterior, como siempre hacemos con este tipo de legumbre.
Una vez estén cocidos les añadiremos el ajo y el perejil, picaditos. Tras esto, un hervor y… ¡listo!
Garbanzos con bacalao
Un guiso de garbanzos diferente, con pescado
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: pescados
- Calorias: 350
- Raciones: 6
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 500 g de garbanzos secos
- 2 o 3 trozos de bacalao desalado
- 1 patata grande
- Agua
- Un manojo de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- Sal
Preparación
La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo, en abundante agua.
Al día siguiente, cuando los vayamos a cocinar, ponemos agua en nuestra olla a presión y la ponemos al fuego. Cuando esté bien caliente le añadimos los garbanzos los mantenemos en el fuego.
Pelamos una patata y la incorporamos también.
Añadimos el bacalao desalado.
Vamos desespumando.
Una vez que hayamos retirado toda la espuma ponemos la tapadera de la olla y cocinamos a presión. En mi olla 20 minutos son suficientes en posición 1 pero el tiempo dependerá de vuestra olla -os lo dirán las instrucciones-.
Cuando los garbanzos estén cocidos picamos el perejil y también los dientes de ajo.
Añadimos estos ingredientes al guiso.
Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos más.
Ajustamos de sal si lo consideramos necesario.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.
Más información – Cómo cocer correctamente las legumbres secas