Vamos allá con un guiso de lentejas. De aquí a nada estamos en plena época de platos de cuchara y este es uno de los que hacemos en casa habitualmente: lentejas con arroz.
Nutricionalmente hablando la unión de lentejas con arroz es perfecta. Los nutricionistas recomiendan introducir algún cereal en los platos de legumbre con el fin de mejorar la calidad proteica de ambos ingredientes. En este caso concreto, no nos cuesta nada y enriquecemos el plato.
Si queréis que la receta sea más ligera podéis prescindir de los productos cárnicos. Sin chorizo también quedan fenomenal.
Lentejas con arroz
Un guiso tradicional de lentejas con chorizo y arroz.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Agua
- 1 hoja de laurel
- 3 zanahorias
- 1 tomate
- 1 ramita de apio
- 400 g de lentejas
- 1 chorizo
- 1 trozo de tocino
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de arroz
Preparación
- Dos horas antes de comenzar a cocinar las lentejas las ponemos en remojo.
- Pelamos las zanahorias y limpiamos la ramita de apio. Pelamos el tomate y lo troceamos por la mitad.
- Escurrimos las lentejas y las pasamos por el chorro de agua. Las ponemos en una cacerola ampia. Ponemos encima las zanahorias, el apio y el tomate. Cubrimos todo con agua templada.
- Ponemos al fuego nuestra cacerola.
- Empezamos cocinando a fuego fuerte. Si soltara espuma la vamos retirando con la espumadera.
- Cuando el agua empece a hervir, tras unos minutos, ponemos bajamos a fuego medio.
- Tras una media hora de cocción incorporamos el chorizo y el tocino.
- Continuamos con la cocción hasta que las lentejas estén bien cocidas. En ese tiempo podemos incorporar agua caliente si vemos que las lentejas van quedándose sin agua.
- Una vez cocidas ponemos en un pequeño cazo al fuego con el aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos el pimentón y la harina. Lo tenemos un minuto al fuego. Echamos la sal.
- Inmediatamente echamos esta mezcla en la cacerola donde tenemos las lentejas.
- Removemos ligeramente con una cuchara de palo y seguimos con la cacerola al fuego.
- Tras unos minutos incorporamos el arroz.
- Continuamos con la cocción unos 20 minutos.
- Servimos inmediatamente.
Información nutricional por ración
Calorías: 350
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