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Pero qué rica está esta maxi empanadilla de espinacas. Lo primero que haremos para elaborarla será rehogar las espinacas. Después las mezclaremos con ricotta, yogur y huevo.
Utilizaremos una lámina de hojaldre y cortaremos lo que será la superficie. Yo he hecho los cortes con un rodillo especial pero siempre está la opción de hacer unos cortes sencillos con un cuchillo.
Y si os sobran espinacas podéis realizar esta otra receta: espinacas con bechamel.
Maxi empanadilla de espinacas
Deliciosas maxi empanadillas de hojaldre rellenas de espinacas.
- Ascen Jimenez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: aperitivos
- Calorias: 150
- Raciones: 4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- Un chorrito de aceite de oliva
- 200 g de espinacas frescas
- Sal
- 120 g de ricotta
- 40 g de yogur natural
- Pimienta
- Nuez moscada
- 1 huevo
- 1 lámina de hojaldre
- Huevo para pintar la superficie (o leche)
Preparación
Freímos los ajos en una sartén con un chorrito de aceite.
Cuando estén fritos, añadimos las espinacas, salamos, y las cocinamos con la tapadera puesta. No necesita agua porque las espinacas soltarán la suya.
Ponemos en un bol la ricotta y el yogur natural.
Añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos.
Cuando las espinacas estén cocinadas las ponemos en el bol, junto a la ricotta y el yogur. Yo he retirado los ajos para que no formen parte del relleno. Su trabajo ya lo han hecho porque han dado sabor.
Añadimos el huevo y mezclamos todo.
Extendemos el hojaldre. Hacemos cortes con un rodillo o con un cuchillo en una de las mitades.
Distribuimos el relleno en la parte de la masa que no hemos cortado.
Con la ayuda del papel que tiene la masa de hojaldre, cubrimos el relleno.
Pintamos la superficie con un poco de huevo.
Horneamos a 200º (horno precalentado) durante 25 minutos o hasta que la superficie de la maxi empanadilla esté dorada.
Más información – Espinacas con bechamel