Muffins light de jamón cocido. ¡Muy fáciles de preparar!

¿Quién ha dicho que los muffins tienen que ser comidas de lo más copiosas? Esta receta es perfecta para todas aquellas que queremos cuidar la línea estas Navidades. Éstos que te enseñamos a preparar hoy solo llevan cositas de lo más saludables: Jamón cocido, queso rallado, pimiento y huevo. ¡Deliciosos!

Preparación

Pon todos los ingredientes sobre la mesa de trabajo, y programa a calentar el horno a 200 grados.

Coge la bandeja de muffins y en cada uno de los agujeros, pon una loncha de jamón cocido enrollado sin dejar ningún hueco para que luego la mezcla no se salga.

En un bol, pica el cebollino, el pimiento rojo en pequeños trocitos, el queso rallado y los dos huevos. Bate todo con la ayuda de un tenedor, y agrega un poco de sal y pimienta.

Pon la mezcla dentro de cada rollito de jamón cocido llenando cada molde unos tres cuartos.

Hornea a 180 grados durante unos 10 minutos hasta que la mezcla de huevo se cocine y el queso se funda.

¡¡Riquísimos!!