Parmesana de alcachofas

Si podéis comprar alcachofas no lo dudéis ni un segundo y preparad esta receta. Por los ingredientes que lleva ya se deduce que está buenísima así que solo os queda probarla para corroborar que estáis en lo cierto.

Es como las berenjenas a la parmesana, la tradicional. ¿La habéis probado? Pues yo creo que esta parmesana alcachofas está aún más rica.

Os animo a que veáis las fotos. Descubriréis que, aunque lleva su tiempo prepararla, es un primer plato tradicional, sencillo y muy completo.

Parmesana de alcachofas
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Verduras
Ingredientes
  • 4 alcachofas
  • 550 g de tomate triturado
  • 2 diente2 de ajo
  • 1 chorrito de aceite virgen extra
  • Perejil, orégano o albahaca
  • 2 huevos
  • Harina
  • Aceite para freír
  • Mozzarella (1 o 2)
  • Queso parmesano rallado
Preparación
  1. Ponemos el tomate triturado en un cazo con un diente de ajo, un chorrito de aceite y la hierba aromática que prefiramos (perejil, albahaca, orégano…). Dejamos que se cocine durante unos 30 minutos.
  2. Ponemos también la mozzarella a escurrir, en un colador. La troceamos con las manos y dejamos que vaya echando el líquido.
  3. En ese tiempo, limpiamos las alcachofas y las troceamos en lonchas finas. Las ponemos en un bol con agua y unos ramilletes de perejil o con un trozo de limón.
  4. Ponemos en un plato los huevos y los batimos. En otro plato ponemos la harina. Escurrimos y secamos bien las lonchas de alcachofa.
  5. Las pasamos primero por la harina y luego por el huevo.
  6. Las freímos en abundante aceite caliente. Las vamos sacando a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  7. Cogemos una fuente de horno. Ponemos una primera capa de alcachofas. Ponemos salsa de tomate encima (sin el ajo) y unos trocitos de mozzarella. Ponemos otra capa de alcachofas fritas, con más tomate encima y mozarella.
  8. Cuando hayamos hecho todos los estratos cubrimos con el tomate que nos queda y espolvoreamos el queso rallado.
  9. Horneamos a 180º durante 25 minutos aproximadamente.
  10. Y ya tenemos nuestra parmesana, lista para servir.

Más información – Berenjenas a la “parmigiana”


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