Una salsita nutritiva, sabrosa y que permite comer cómodamente carne a los peques. Así es el ragú o sugo italiano. Aparte de unas verduras bien picaditas, piñones y carne de cordero, esta salsa necesita mimo y paciencia. La pasta la eliges a tu gusto, nosotros nos vamos a comer unos pappardelle de espinacas. Lo mismo digo de los frutos secos.

Pasta con ragú de cordero y piñones

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Hoy vamos a comer rico, muy rico, gracias a esta receta de Pasta con ragú de cordero y piñones

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: pasta
Raciones: 4

Tiempo total::

Ingredientes

250 gr. de pappardelle u otro tipo de pasta
500 gr. de carne de cordero deshuesada y limpia
200 gr. de tomate rallado o triturado y tamizado
50 gr. de zanahoria
50 gr. de cebolleta
30 gr. de apio
50 gr. de piñones
1 vaso de vino tinto
perejil fresco
azúcar (si nos resulta ácido el tomate)
pimienta
aceite de oliva
sal
queso rallado

Preparación

Comenzamos preparando los ingredientes
Picamos muy bien la zanahoria, el apio y la cebolleta
Hacemos lo mismo con el cordero
Puedes cortar la carne a cuchillo o a máquina, según quieras que tenga mayor o menor presencia en el plato.
En una sartén amplia con aceite cubriendo su base, rehogamos muy bien la verdura con un poco de sal
Por separado y también salpimentada, doramos la carne
Una vez lista, la agregamos a la sartén de las hortalizas
Rocíamos todo con el vino tinto y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que se evapore
Entonces añadimos el tomate y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la salsa esté espesa.
Mientras tanto podemos tostar los piñones
Cuando el ragú esté consistente, añadimos el perejil picado, rectificamos de azúcar, sal y pimienta y agregamos los piñones
Cocinamos unos 5 minutos más antes de mezclarlo con la pasta hervida en abundante agua salada tanto tiempo como nos indique su envase
Espolvoreamos con queso recién rallado.

Imagen: Starchefs