La receta de hoy sirve tanto como aperitivo, si la llevamos a la mesa como un pate, y como salsa para cualquier tipo de pasta.

Se hace con tomates secos, en este caso de los que se conservan en aceite. Vamos a añadir una anchoa que le aportará sabor, medio diente de ajo y albahaca. No puede faltar el parmesano y las nueces aunque podéis sustituir estas últimas por almendras, anacardos o avellanas.

Para realizarla solo necesitaremos una picadora. Más fácil, imposible.

Os dejo el enlace a otra receta de pesto de lo más original: Pesto de brócoli romanesco

Pesto de tomates secos y nueces

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Perfecto como aperitivo o como salsa para cualquier tipo de pasta.

Ascen Jimenez

Cocina: italiana
Tipo de receta: aperitivos
Raciones: 2

Ingredientes

25 g de queso Parmesano
15 g de nueces
70 g de tomates secos conservados en aceite
Unas hojas de albahaca
1 anchoa en aceite (o en sal y desalada)
Aceite de oliva virgen extra
1/2 diente de ajo

Preparación

Preparamos los ingredientes de nuestro pesto.
Con un robot de cocina o con una picadora trituramos el parmesano y las nueces.
Incorporamos el resto de ingredientes y picamos de nuevo todo.
Añadimos el aceite que consideremos conveniente hasta obtener el pesto con la textura que deseamos.
Servimos con tostas de pan o con pasta recién cocida.

Notas

Se conserva en el frigorífico en un bote de cristal. Lo ideal es cubrir la superficie con aceite de oliva virgen extra, como se hace en el pesto genovés.

Más información – Pesto de brócoli romanesco