Fusionamos dos recetas en una. La típica ensalada de arroz a la que le añadimos atún, huevo o maíz se complementa con ingredientes propios del cóctel de gambas como la salsa rosa. Por si esta ensalada tan completa no llevara ingredientes suficientes, le añadimos un poco de piña, refrescante y digestiva, y la servimos sobre una rodaja de la misma fruta.

Piña rellena de ensalada de arroz

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Cuando llega el calor parece que solo apetece comer ensaladas. Esta receta de Piña rellena de ensalada de arroz es una forma distinta de hacerlo y está buenísima

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: ensaladas
Raciones: 4

Ingredientes

1 piña
250 gr. de arroz largo o basmati
150 gr. de atún
2 huevos duros
150 gr. de gambas o langostinos cocidos
2 tomates
un puñado de pasas sin semillas
salsa rosa
sal
aceite

Preparación

Cocemos el arroz en abundante agua con sal y un hilo de aceite de oliva. Escurrimos, refrescamos con agua y reservamos
Pelamos y troceamos los langostinos, dejando algunos para adornar. Hacemos lo mismo con el huevo y el tomate.
Pelamos la piña, la descorazonamos y la troceamos en aros y en daditos muy pequeños.
Mezclamos el arroz con las pasas, el atún escurrido, los langostinos, el tomate, los huevos y un poco de piña troceadita.
Rellenamos los aros de piña con el arroz y cubrimos con salsa rosa.

Receta inspirada en la imagen de OliveriraVarela