Vamos a preparar un redondo con muy poquitos ingredientes. Además de la carne los protagonistas serán la cebolla y el vino tinto.
Nosotros lo hemos servido con unas patatas fritas pero también queda muy bien con arroz blanco o con las patatas en puré.
Que no os asuste poner tanta cebolla porque queda muy bien con este tipo de carne. ¿Y el vino? No os preocupéis porque el alcohol se evapora y podemos dar este guiso a los niños con total tranquilidad.
Redondo de cerdo con salsa de cebolla y vino tinto
Una receta tradicional que se hace prácticamente sola.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 redondo de unos 900 gramos
- 3 cebollas grandes o 4 pequeñas
- ½ vaso de vino tinto
- Sal
- Pimienta
- Caldo de carne (o de verduras o incluso agua)
Y además:
- 4 patatas grandes
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Salpimentamos la carne.
- Ponemos a calentar un chorrito de aceite en nuestra cocotte. Cuando esté caliente ponemos la carne y la sellamos, girándola para que queden bien dorada.
- Troceamos la cebolla la ponemos en la cacerola también.
- Le echamos un poquito de sal y la rehogamos durante unos 10 minutos.
- Bañamos todo con el vino tinto.
- Lo dejamos evaporar el vino unos minutos.
- Tras esos minutos de cocción ponemos la tapadera y dejamos cocinar unos 30 minutos aproximadamente.
- Tras esa media hora añadiremos un poco de caldo (o incluso de agua) si lo consideramos necesario.
- En aproximadamente 45 minutos o 1 hora, a fuego lento, tendremos nuestro guiso listo.
- Podemos aprovechar ese tiempo ara pelar y trocear las patatas.
- A continuación las freiremos en abundante aceite de oliva.
- Al sacarlas las ponemos sobre papel de cocina.
- Cuando la carne esté hecha solo nos quedará pasar por un pasapurés nuestra salsa de cebolla. Otra opción es triturarlo con la batidora.
- Cortamos la carne en lonchas y la servimos con su salsa y con las patatas que hemos frito.
Información nutricional por ración
Calorías: 450
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