No podía acabar el día sin publicar un roscón de Reyes con levadura natural.
La levadura natural es una masa madre que algunos tenemos en casa y que alimentamos periódicamente. Su uso no es sencillo (requiere tiempo y práctica conocerla) pero los resultados son muy gratificantes. Se puede crear partiendo de harina, agua y otro ingrediente como yogur o miel, pero el proceso lleva tiempo… es todo más fácil si encontramos a alguien que quiera compartir la suya con nosotros.
Con esta levadura podemos hacer panes y todas las preparaciones que contienen levadura de panadería, adaptando las cantidades de agua y harina. Como en todas las masas fermentadas tendremos que jugar con dos factores básicos: tiempo y temperatura.
Os indico a continuación cómo he realizado el que veis en la foto.
Roscón de Reyes con masa madre
Os enseñamos a preparar un roscón de Reyes con levadura natural.
Más información – Pan de leche con masa madre