Salteado de setas y salsa de paté con jamón ibérico

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Por Alicia Tomero

Salteado de setas y salsa de paté con jamón ibérico

Este plato es una idea estupenda para comenzar un menú de fiesta. Es una receta sencilla dónde solo hay que saltear unos champiñones y setas y preparar una deliciosa salsa de paté de pato. Para que cojan sabor los hongos los freiremos con cebolla y ajo, y a la hora de emplatar lo colocaremos en el centro de un plato dónde lo culminaremos con un montado de jamón ibérico. La idea es que nos quede un estupendo plato con volumen, dónde quedará estupendo con la crema de paté.

Si te gustan este tipo de recetas puedes probar con nuestro revuelto de setas con jamón o nuestra crema de calabaza con setas. 

Salteado de setas y salsa de paté con jamón ibérico

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Salteado de setas y salsa de paté con jamón ibérico
  • Alicia Tomero
  • Raciones: 3
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  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 300 g de champiñones
  • 300 g de setas de cardo
  • 150 g de jamón ibérico en lonchas finas
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • 400 ml de nata para cocinar
  • 160 g de paté de pato

Preparación

  1. Pelamos y picamos la cebolla en trocitos muy pequeños. Hacemos lo mismo con el ajo, haciéndo mucho más pequeños los trocitos.

  2. Limpiamos los champiñones y los hacemos láminas. Hacemos lo mismo con las setas.

  3. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Echamos la cebolla picadita y el ajo. Lo dejamos sofreir durante unos minutos.

  4. Añadimos los champiñones y las setas y lo dejamos freir dando vueltas de vez en cuando. Si ha soltado agua dejamos que se reduzca y dejamos que se dore.Cuando lo tengamos listo lo apartamos.

  5. En otra sartén pequeña echamos la nata líquida y lo ponemos a fuego medio suave para que se caliente. Añadimos el paté de pato en trocitos y vamos dando vueltas hasta que se deshaga. Tiene que quedarnos una salsa líquida y espesa.

  6. Emplatamos la receta. Colocamos en la base y en el centro el salteado de setas y champiñones y colocamos por encima las lonchas de jamón. Las doblaremos y amontonamos para que quede el plato con volumen.

  7. A un lado añadimos con una cuchara pequeña la crema del paté y lo haremos a forma de lágrima grande.


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