Solomillo al vino tinto: ¿Rioja, Ribera, Valdepeñas…?

Ingredientes

  • 4 medallones de solomillo de cerdo o ternera
  • 4 cebollitas francesas o chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto de calidad
  • pimienta negra recién molida
  • aceite y sal

Además del whisky, el roquefort o la pimienta, la salsa de vino es una de las que mejor sienta a un buen solomillo de cerdo o ternera. Lo prepararemos con uno de los mejores tintos españoles, a tu elección.

Preparación: 1. Sellamos los filetes de solomillo por ambos lados en una sartén con aceite para que se doren y suelten sustancia.

2. En ese aceite, rehogamos las chalotas en cuartos y los dientes de ajo enteros hasta que se doren. Para terminar la cocción, agregamos el vino tinto y reducimos a fuego medio. Salpimentamos la salsa.

3. Cuando la salsa esté reducida, incorporamos los solomillos para que tomen sabor y se terminen de cocer. Este paso puede omitirse si preferimos hacer los solomillos sólamente en sartén, añadiéndoles entonces directamente la reducción.

Otra opción: Si prefieres los sabores más dulces, utiliza un vino como el de Málaga o el Pedro Ximénez.

Imagen: Bbcgoodfood

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