Os proponemos una cena original: una tortilla rellena con champiñones y mozzarella. Sin duda, una manera diferente de consumir verdura. Y es que esta vez hemos puesto champiñones pero podéis sustituirlos por espárragos trigueros, coliflor o por cualquier otra verdura que tengáis en casa.
En las fotos del paso a paso veréis que prepararla no tiene dificultad alguna. Además es una receta de aprovechamiento estupenda. En este caso los champiñones los hemos cocinado a propósito pero podéis utilizar esa verdura rehogada que tenéis en la nevera.
- 150 g de champiñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas aromáticas
- Sal
- 1 bola de mozzarella
- 4 huevos
- Troceamos la mozzarella y la dejamos escurrir.
- Limpiamos y troceamos los champiñones.
- Los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos hierbas aromáticas secas y un poco de sal.
- Dejamos rehogar unos minutos, hasta que suelten el líquido y este se evapore casi completamente.
- Sacamos los champiñones de la sartén y los reservamos.
- Echamos otro chorrito de aceite de oliva virgen extra en la sartén (es importante que sea antiadherente) y la ponemos al fuego.
- Cascamos los 4 huevos en un plato.
- Los batimos con más hierbas aromáticas y un poco de sal.
- Los ponemos en la sartén.
- Podemos poner la tapa para que se cocine también la parte superior.
- Dejamos cuajar y, cuando por arriba esté prácticamente hecha, sin darle la vuelta, ponemos en una mitad la mozzarella escurrida.
- Sobre esa mozzarella echamos los champiñones rehogados.
- Cerramos la tortilla poniendo la mitad vacía sobre la que acabamos de cubrir con el queso y los champiñones y lo tenemos en el fuego unos minutos más para que se funda el queso.
- Servimos inmediatamente
Más información – Coliflor con pimentón
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