Bombas de patata y bacon

Preparación

1. Empezaremos preparando las bolitas pelando las patatas, su ingrediente estrella. Las partiremos en trozos medianos y las ponemos a cocer uno 20 minutos en agua, sal y un chorrito de aceite, hasta que veamos que la patata se deshace fácilmente con el tenedor. En ese momento escurrimos el agua y machacamos las patatas con la ayuda del tenedor en un bol hasta que quede una textura homogénea y espesa. En ese momento, le añadimos el queso rallado y machacamos todo.

2. Cogemos los taquitos de bacon ahumado y los ponemos a freír durante unos minutos en una sartén, para que queden crujientes. Le retiramos la grasa sobrante con la ayuda de un papel de cocina absorbente y los añadimos al puré de patata. Reservamos todo hasta que se enfríe.

3. Una vez que tenemos la masa fría, haz bolitas con la mano, y rebózalas en harina, huevo y pan rallado. Pon en una sartén abundante aceite de oliva y fríelas hasta que queden doraditas. Después colócalas en un plato sobre papel de cocina absorbente para retirar el resto sobrante de aceite.