Croquetas de arroz con leche, ¡que son dulces!

Preparación

1. Calentamos la nata y la leche en un cazo amplio hasta que comience a hervir. Entonces, añadimos el arroz, la canela en rama y la piel de limón. Dejamos cocer a fuego muy suave durante unos 25-30 minutos, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera. A mitad de cocción añadimos el azúcar.

2. Cuando el arroz esté casi listo, retiramos la canela y la piel de limón y agregamos la mantequilla y la maicena diluida en los 50 ml. de leche fría. (Si es necesario espesar menos el arroz no la añadimos toda) Cocinamos el arroz a fuego suave otros 5 minutos, hasta que se quede con una crema espesa. Lo vertemos en una fuente para dejarlo enfriar y que cuaje.

3. Formamos las croquetas con las manos y las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren uniformemente. Las vamos dejando escurrir sobre papel de cocina.

4. Antes de servir, las espolvoreamos con azúcar glass y canela molida.

5. En lugar de hacerlo con azúcar, podemos endulzar estas croquetas con leche condensada o miel. Si lo hacemos con leche condensada, eliminamos la nata y el azúcar. Si decidimos añadir miel a nuestro gusto, solamente quitaremos el azúcar de la receta.