Pastel de berenjenas a la parmesana

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Por Ángela

¿Habéis probado nuestra parmigiana de berenjenas? Esta receta italiana hornea a la hortaliza con tomate y un poco de queso. Para los que seáis enemigos del pomodoro, vamos a preparar una parmigiana in bianco o sin tomate. En Italia, muchas recetas «en blanco» (como la pizza) carecen de este ingrediente.

Pastel de berenjenas a la parmesana

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Este Pastel de berenjenas a la parmesana es una receta perfecta para que todos en casa coman verdura y quieran repetir de lo bueno que está

Pastel de berenjenas a la parmesana
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: recetas verduras
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • huevos batidos
  • harina
  • 250 gr. de queso fundente en lonchas (provolone, scamorza, emmental, mozzarella…)
  • 200 gr. de queso parmesano rallado
  • albahaca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Cortamos la berenjena a lo largo y con su piel en lonchas finas. Las dejamos reposar en agua con sal una media hora.

  2. Pasado el tiempo, las pasamos por huevo batido y por harina. Las freímos en una sartén con abundante aceite. Salpimentamos al gusto y escurrimos las berenjenas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

  3. A continuación, alternamos capas de berenjena, queso fundente, albahaca y parmesano hasta que acabemos los ingredientes. La última capa, la ponemos de queso.

  4. Cocinamos las berenjenas en horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.

Receta inspirada en la imagen de Donnamoderna


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  1.   Margarita dijo
    hace 9 años

    Hola,..hice la receta tal cual esta indicada,…quedó,,,para chuparse los dedos !!! muchas gracias y bendiciones !!!

    Responder a Margarita