Hemos preparado en casa las tradicionales albóndigas suecas, esas que se pueden consumir e incluso comprar en Ikea.
Llevan carne de ternera y de cerdo y también nata, tanto en la carne como en la salsa. A los niños les gustan mucho, sobre todo si las servimos como en la tienda, con puré de patatas y mermelada de arándanos.
Con las fotos del paso a paso podréis comprobar se hacen sin dificultad aunque requieren tiempo de elaboración, sobre todo porque la salsa tiene que reducir a fuego lento.
Albóndigas suecas, como las de Ikea
Estupendas albóndigas sucas, con su tradicional salsa de nata.
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: carnes
- Calorías: 400
- Raciones: 6
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
Para las albóndias:
- 350 g de carne de cerdo picada
- 350 g de carne de ternera picada
- 1/2 cebolla
- 15 g de mantequilla
- 60 g de pan
- 80 g de nata líquida
- 1 huevo
- 1 pizca de azúcar de caña
- Sal
- Pimienta negra
- Harina
Para la salsa:
- 500 g de caldo de carne
- 100 g de nata líquida
- 1 cucharada de mostaza
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
Y además:
- Puré de patata
- Mermelada
Preparación
Troceamos el pan y lo ponemos en un pequeño bol. Lo cubrimos con la nata líquida. Reservamos.
Picamos la cebolla y la pochamos en una cacerola con 15 g de mantequilla, a fuego lento. Cuando esté bien pochada, la reservamos.
Ponemos la carne picada en otro recipiente y le incorporamos 1 huevo.
Incorporamos la cebolla que hemos pochado y una pizca de azúcar de caña.
Añadimos el pan que hemos preparado al principio.
Mezclamos bien con las manos.
Cubrimos la carne con film transparente y reservamos en el frigorífico durante media hora aproximadamente.
Con las manos vamos formando pequeñas albóndigas y las pasamos por harina.
Una vez formadas las albóndigas las sellamos en una cacerola con un poquito de aceite y de mantequilla. Como hay muchas las freímos en varias tandas.
Una vez hechas las ponemos todas en la cacerola.
Añadimos el caldo.
Incorporamos la nata.
Añadimos la mostaza.
Ponemos la tapadera y cocinamos, a fuego lento, durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo destapamos la cacerola.
Cocinamos a fuego un poco más fuerte, ahora sin tapadera, para que reduzca la salsa.
Podemos retirar las albóndigas y hacer que la salsa reduzca sola. Luego, una vez que haya espesado, las incorporamos de nuevo.
Servimos con puré de patata casero y con un poco de mermelada.
Más información – Puré de patatas casero