Este guiso de alubias con almejas es una delicia. Se hace a fuego lento, como tiene que ser. Y gracias a las fotos del paso veréis que prepararlo lleva su tiempo pero que no es complicado.
Lo importante es poner las alubias en remojo la noche anterior y luego cocerlas partiendo de agua fría. Según nos vaya pidiendo agua el guiso añadiremos el agua que necesite, pero siempre fría.
Quizás las alubias más tradicionales sean con chorizo pero os animo a que probéis esta receta. Estoy segura de que os va a encantar.
Alubias con almejas
Un plato de alubias tradicional y delicioso para grandes y pequeños
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 600 g de judías blancas
- ½ pimiento en dos trozos
- 2 hojas de laurel
- Un trozo pequeño de cebolla
- 1 cucharada de aceite
- Agua fría
- 2 o 3 patatas
- 300 g de almejas congeladas
Y además:
- 40 g de aceite de oliva
- Un trocito de cebolla picada (aproximadamente ¼ de una cebolla mediana)
- Una cucharadita de harina
- Una cucharada de tomate frito
Preparación
- La noche anterior a su preparación ponemos las judías en remojo.
- Al día siguiente ponemos en una cacerola las judías, el pimiento, el laurel, la cebolla y cubrimos con agua fría.
- Ponemos al fuego y vamos añadiendo agua fría cuando lo necesite.
- Pasadas 2 aproximadamente horas pelamos y troceamos las patatas y seguimos cociendo.
- Mientras se cocinan las patatas lavamos las almejas en agua templada y las ponemos en agua para que se abran.
- Cuando estén cocidas las patatas, tras unos 30 o 45 minutos, añadimos las almejas ya abiertas y sin agua.
- Preparamos el arreglo poniendo en una sartén pequeña el aceite, la cebolla, la harina y el tomate.
- Cuando el sofrito esté listo lo añadimos a nuestras judías.
- Salamos y dejamos que cueza, todo junto, unos 10 minutos.
Información nutricional por ración
Calorías: 380
Más información – Judías blancas con chorizo
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