Croquetas de arroz con leche, ¡que son dulces!

Ingredientes

  • 100 gr. arroz redondo
  • 200 gr. de nata para montar
  • 250 gr. de leche entera
  • la piel de un limón preferiblemente ecológico
  • 2 ramas de canela
  • 100 gr. de azúcar
  • 20 gr. de mantequilla
  • 40 gr. maicena + 50 ml. de leche entera
  • harina
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • azúcar glass y canela en polvo

Esta vez las croquetas no son saladas como las de arroz negro. Están inspiradas en el tradicional arroz con leche. Aparte de ofrecerlas a nuestros familiares e invitados en casa, yo creo que estas croquetas están hechas para regalar.

Preparación

  1. Calentamos la nata y la leche en un cazo amplio hasta que comience a hervir. Entonces, añadimos el arroz, la canela en rama y la piel de limón. Dejamos cocer a fuego muy suave durante unos 25-30 minutos, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera. A mitad de cocción añadimos el azúcar.
  2. Cuando el arroz esté casi listo, retiramos la canela y la piel de limón y agregamos la mantequilla y la maicena diluida en los 50 ml. de leche fría. (Si es necesario espesar menos el arroz no la añadimos toda) Cocinamos el arroz a fuego suave otros 5 minutos, hasta que se quede con una crema espesa. Lo vertemos en una fuente para dejarlo enfriar y que cuaje.
  3. Formamos las croquetas con las manos y las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren uniformemente. Las vamos dejando escurrir sobre papel de cocina.
  4. Antes de servir, las espolvoreamos con azúcar glass y canela molida.

Otra opción

En lugar de hacerlo con azúcar, podemos endulzar estas croquetas con leche condensada o miel. Si lo hacemos con leche condensada, eliminamos la nata y el azúcar. Si decidimos añadir miel a nuestro gusto, solamente quitaremos el azúcar de la receta.

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