Croquetas de arroz con leche, ¡que son dulces!

Esta vez las croquetas no son saladas como las de arroz negro. Están inspiradas en el tradicional arroz con leche. Aparte de ofrecerlas a nuestros familiares e invitados en casa, yo creo que estas croquetas están hechas para regalar.

Preparación

1. Calentamos la nata y la leche en un cazo amplio hasta que comience a hervir. Entonces, añadimos el arroz, la canela en rama y la piel de limón. Dejamos cocer a fuego muy suave durante unos 25-30 minutos, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera. A mitad de cocción añadimos el azúcar.
2. Cuando el arroz esté casi listo, retiramos la canela y la piel de limón y agregamos la mantequilla y la maicena diluida en los 50 ml. de leche fría. (Si es necesario espesar menos el arroz no la añadimos toda) Cocinamos el arroz a fuego suave otros 5 minutos, hasta que se quede con una crema espesa. Lo vertemos en una fuente para dejarlo enfriar y que cuaje.
3. Formamos las croquetas con las manos y las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren uniformemente. Las vamos dejando escurrir sobre papel de cocina.
4. Antes de servir, las espolvoreamos con azúcar glass y canela molida.

Otra opción

En lugar de hacerlo con azúcar, podemos endulzar estas croquetas con leche condensada o miel. Si lo hacemos con leche condensada, eliminamos la nata y el azúcar. Si decidimos añadir miel a nuestro gusto, solamente quitaremos el azúcar de la receta.