Una receta muy sencillita y sana para hoy, una ensalada de pimientos asados y ventresca, rica, rica. La acompañaremos de un aliño con ajo y perejil picado, alcaparras y un buen aceite de oliva. Como toque final unas anchoas o incluso unas aceitunas.
Esta ensalada os sirve de entrante, como acompañamiento o para preparar unas tostaditas de picoteo. De cualquier manera está deliciosa.
Los pimientos los asaremos tal y como ya os expliqué en la receta de Escalivada que compartí con vosotros hace unos días, al horno y después pelados y cortados en tiras.
Ensalada de pimientos asados y ventresca
Disfruta de esta combinación de verduras con ventresca, fresca y sana.
Autor: Barbara G
Cocina: Española
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 3
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 pimientos asados
- 1 bote de ventresca de atún en aceite
- 1 ajo
- 1 puñado de perejil
- 8-10 alcaparras
- aceite de oliva virgen extra
- anchoas en aceite
- aceitunas rellenas
- sal
Preparación
- Colocar los pimientos asados en un recipiente y mezclar con la ventresca. Reservar.
- Picar el ajo y el perejil y mezclarlos con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Añadir las alcaparras enteras o partidas por la mitad. Mezclar.
- Verter la mezcla que acabamos de preparar sobre los pimientos con la ventresca y mezclar.
- Acabar la ensalada decorando con alguna anchoa o aceituna rellena (o ambas).
- Servir a temperatura ambiente o fría. También podéis disfrutar de esta rica ensalada sobre unas tostadas de pan.
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