Ensalada de pimientos asados y ventresca

 

Una receta muy sencillita y sana para hoy, una ensalada de pimientos asados y ventresca, rica, rica. La acompañaremos de un aliño con ajo y perejil picado, alcaparras y un buen aceite de oliva. Como toque final unas anchoas o incluso unas aceitunas.

Esta ensalada os sirve de entrante, como acompañamiento o para preparar unas tostaditas de picoteo. De cualquier manera está deliciosa.

Los pimientos los asaremos tal y como ya os expliqué en la receta de Escalivada que compartí con vosotros hace unos días, al horno y después pelados y cortados en tiras.

Ensalada de pimientos asados y ventresca
Disfruta de esta combinación de verduras con ventresca, fresca y sana.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 pimientos asados
  • 1 bote de ventresca de atún en aceite
  • 1 ajo
  • 1 puñado de perejil
  • 8-10 alcaparras
  • aceite de oliva virgen extra
  • anchoas en aceite
  • aceitunas rellenas
  • sal
Preparación
  1. Colocar los pimientos asados en un recipiente y mezclar con la ventresca. Reservar.
  2. Picar el ajo y el perejil y mezclarlos con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
  3. Añadir las alcaparras enteras o partidas por la mitad. Mezclar.
  4. Verter la mezcla que acabamos de preparar sobre los pimientos con la ventresca y mezclar.
  5. Acabar la ensalada decorando con alguna anchoa o aceituna rellena (o ambas).
  6. Servir a temperatura ambiente o fría. También podéis disfrutar de esta rica ensalada sobre unas tostadas de pan.

 


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