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Hoy vamos a preparar una ensaladilla con patata que, además, lleva coliflor y calabaza. Es, por tanto, una ensaladilla alternativa, original, con un montón de propiedades. Utilizaremos el robot de cocina Thermomix para cocinar los ingredientes al vapor. Por supuesto, se pueden cocinar también al vapor en otros recipientes. Otra opción es cocerlos en agua.
La serviremos con una mayonesa ligera que prepararemos en un momento con una batidora. Tiene menos aceite que la mayonesa de siempre ya que va mezclada con un yogur natural.
No es una ensaldilla rusa tradicional pero es una buena opción para consumir verdura de una forma diferente.
Ensaladilla con patata, coliflor y mayonesa ligera
Una ensaladilla con ingredientes originales. Muchos de ellos los cocinaremos al vapor.
- Ascen Jimenez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: ensaladas
- Calorias: 270
- Raciones: 6
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Para la verdura:
- 700 g de agua
- 20 g de vinagre
- Una cucharadita de sal
- 200 g de coliflor en ramilletes pequeños
- 480 g de patata troceada en cubitos
- 80 g de zanahoria pelada y troceada en cubitos
- 80 g de calabaza troceada en cubitos
- 50 g de pepinillos en vinagre, en trocitos
- Un tomate
Para la mayonesa ligera:
- 1 huevo
- Un chorrito de zumo de limón
- 100 g de aceite de girasol
- Un poco de sal
- 1 yogur natural
Preparación
Ponemos en el vaso de nuestro robot de cocina el agua, el vinagre y al sal.
En el cestillo ponemos la coliflor, en pequeños ramilletes.
Colocamos el cestillo en el interior del vaso.
En el recipiente del varoma ponemos las patatas en cubitos.
En la bandeja del varoma ponemos la zanahoria y la calabaza, troceadas.
Colocamos el varoma en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Retiramos el varoma de su posición y, si la coliflor está ya blandita, sacamos el cestillo del vaso. Ponemos los ramilletes de coliflor en un bol amplio.
Volvemos a colocar el varoma en su posición. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Terminado el tiempo programado, la verdura debería estar bien cocida. Echamos estos ingredientes al bol donde hemos puesto la coliflor.
Dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
Troceamos los pepinillos. Pelamos el tomate y lo troceamos también.
Añadimos estos ingredientes al bol anterior.
Preparamos ahora la mayonesa. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el zumo de limón, la sal y el aceite de girasol. Batimos apoyando la batidora en el fondo del vaso durante al menos 30 segundos.
En los siguientes 30 segundos moveremos la batidora con delicadeza, arriba y abajo.
En los siguientes 30 segundos moveremos la batidora con delicadeza, arriba y abajo.
Cuando la mayonesa esté montada incorporamos el yogur natural y mezclamos.
Aquí está mi mayonesa recién montada y el yogur que le he añadido para hacerla más ligera.
Ponemos nuestra salsa mayonesa ligera sobre los ingredientes de la ensalada (es importante que estén bien fríos).
Mezclamos bien y servimos o conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Notas
Más información – Yogur natural con yogurtera