¿Habéis preparado alguna vez escabeche en casa? Tengo que reconocer que yo lo preparo desde hace un par de años y desde el primer día descubrí que es sencillo de hacer. Así que os animo a que preparéis este escabeche de pollo, tan rápido y versátil que os enamorará.
En esta ocasión lo hemos hecho con pollo pero con codornices o conejo queda igual de rico…o incluso mejor. Los sabores quedan muy equilibrados. Ninguno destaca por encima de otro y todos aportan sus pequeños matices.
Ya sabéis que el escabeche es una forma tradicional de conservación de los alimentos. Para preparar un buen escabeche de pollo sólo tenéis que tener dos cosas claras. La primera, el aceite y el vinagre deben estar proporcionados y la segunda es que debe reposar entre 12 y 24 horas así nos aseguramos que la carne toma todo el sabor del resto de los ingredientes.
Os animo a preparar este tipo de recetas, ahora que viene el verano le vamos a sacar mucho partido porque se conserva bien y nos ofrecen diversas maneras de presentación.
muy rico el escabeche es mi plato preferido
Gracias Lola por tu comentario.
Si te gusta el escabeche no te pierdas las tostas de escabeche de pollo y rúcula…ideales para hacer en verano!!!
Besos!