Las albóndigas de El Padrino
Ingredientes
- 24-30 albóndigas
- 2 dientes de ajo
- 300 ml. de tomate triturado
- 1 cajita de tomates cherry
- un chorro de vino tinto
- sal
- una pizca de azúcar
- aceite de oliva virgen extra
- albahaca fresca
Muchas películas encierran verdaderos platos de cine, nunca mejor dicho. En “El Padrino” hay una escena en la que Peter Clemenza no sólo prepara, sino que explica paso a paso, una receta de albóndigas en una rica y fácil salsa de tomate. La gracia de la receta está en ese toque de vino tinto y en dejar sofreír el tomatito muy lentamente.
Preparación:
1. Comenzamos poniendo el ajo picado en una sartén con aceite y lo rehogamos unos segundos para no dejar que tome color. Enseguida vertemos el tomate triturado, salamos un poco, y dejamos freír hasta que la salsa quede concentrada.
2. Entonces, vertemos una pizca de azúcar y las albóndigas previamente cocinadas (fritas o cocidas) o crudas (tardan poco en hacerse). Vertemos un chorrito de vino tinto y dejamos reducir la salsa.
3. Unos cinco minutos antes de retirar el guiso del fuego, añadimos los tomatitos troceados para que se ablanden ligeramente. Rectificamos de sal y azúcar y servimos con albahaca.
Receta inspirada en la imagen de Latanadelgusto y Friedneckbones