Las albóndigas de El Padrino

Ingredientes

  • 24-30 albóndigas
  • 2 dientes de ajo
  • 300 ml. de tomate triturado
  • 1 cajita de tomates cherry
  • un chorro de vino tinto
  • sal
  • una pizca de azúcar
  • aceite de oliva virgen extra
  • albahaca fresca

Muchas películas encierran verdaderos platos de cine, nunca mejor dicho. En “El Padrino” hay una escena en la que Peter Clemenza no sólo prepara, sino que explica paso a paso, una receta de albóndigas en una rica y fácil salsa de tomate. La gracia de la receta está en ese toque de vino tinto y en dejar sofreír el tomatito muy lentamente.

Preparación:

1. Comenzamos poniendo el ajo picado en una sartén con aceite y lo rehogamos unos segundos para no dejar que tome color. Enseguida vertemos el tomate triturado, salamos un poco, y dejamos freír hasta que la salsa quede concentrada.

2. Entonces, vertemos una pizca de azúcar y las albóndigas previamente cocinadas (fritas o cocidas) o crudas (tardan poco en hacerse). Vertemos un chorrito de vino tinto y dejamos reducir la salsa.

3. Unos cinco minutos antes de retirar el guiso del fuego, añadimos los tomatitos troceados para que se ablanden ligeramente. Rectificamos de sal y azúcar y servimos con albahaca.

Receta inspirada en la imagen de Latanadelgusto y Friedneckbones

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