Leche de tigre, un aperitivo bebido que te pone a tono

La leche de tigre es un aperitivo peruano al que se le atribuyen propiedades más que reconstituyentes y tonificantes. (Se dice que es afrodisíaco) Se suele preparar expresamente o a partir del jugo que suelta el clásico ceviche (pescado curado al limón). El resultado es una bebida lechosa, agria, de sabor potente, muy fría y a la que se le suele añadir alguna bebida alcohólica como el Pisco (aguardiente de uvas) o el vodka.

Leche de tigre

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Si nunca has oído hablar de la Leche de Tigre, aquí encontrarás la oportunidad de probarla. Te va a sorprender, seguro

• Ángela

• Cocina: tradicional
• Tipo de receta: bebidas
• Raciones: 4

• Tiempo total:

Ingredientes

• 250 gr. de pescado blanco
• 150 gr. de gambas u otro marisco (pulpo
• almejas
• cangrejo…)
• 500 ml. de leche evaporada
• 3-4 limones
• 2 dientes de ajo molido
• 1 cucharada de pimiento rojo o verde
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• pimienta
• sal
• Pisco (o vodka)

Preparación

1. Comenzamos aliñando el pescado en crudo con el limón, el ajo picado, el pimiento, el cilantro y un poco de sal y pimienta

2. Dejamos macerar bien el pescado en la nevera hasta que se forme un caldo lechoso y el pescado esté «cocido» o curado por el ácido del limón.

3. Colamos el caldo y lo mezclamos con la leche bien fría y el caldo de pescado

4. Servimos la leche de tigre bien fría y con un chorrito del licor al gusto.

Imagen: Comidaperu