Migas con huevo frito

La mejor manera de sacar partido al pan de día anterior es preparar unas migas como las que os mostramos hoy. Las serviremos con el mejor de los acompañamientos: con huevos fritos.

Llevan chorizo, panceta y poco más. Eso sí, las haremos despacito, removiendo constantemente, hasta que queden como a nosotros nos gustan. 

No dudéis en servirlas con uvas o incluso con melón, que es lo que tenemos ahora en las fruterías. Os encantará el contraste de sabores.

Migas con huevo frito
Unas migas tradicionales con el mejor acompañamiento: huevos fritos
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 800 g de pan de el día anterior
  • Una cucharada de orégano
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • Un chorrito de leche
  • Aceite de oliva
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • Chorizo
  • Panceta
  • Aceite de oliva virgen extra, paras las migas y para freír los huevos
  • 6 huevos
Preparación
  1. Troceamos el pan, con el cuchillo, en trocitos pequeños.
  2. Lo ponemos en un bol amplio y le añadimos el pimentón dulce y el orégano. Removemos y dejamos reposar, cubriendo el bol con un trapo de cocina.
  3. Echamos un chorrito de leche y dejamos reposar de nuevo, al menos una hora.
  4. Preparamos el resto de ingredientes.
  5. Picamos tanto el chorizo como la panceta.
  6. Ponemos el aceite en una sartén y también los dientes de ajo.
  7. Cuando se empiecen a dorar los ajos los retiramos (no los necesitaremos porque solo los hemos empleado para que el aceite tuviera más sabor)
  8. Echamos ahora en el aceite caliente el chorizo y la panceta que hemos troceado antes.
  9. Tras unos minutos ponemos en una cacerola o sartén amplia el pan. A continuación echamos sobre él lo que teníamos en la sartén: el aceite con el chorizo y la panceta.
  10. Cocinamos las migas, a fuego lento y removiendo constantemente, hasta que estén a nuestro gusto.
  11. Una vez que las tengamos hechas freímos los huevos fritos, uno a uno, en una sartén con abundante aceite de oliva.
  12. Servimos poniendo un huevo frito en cada plato junto a una porción de migas.

Más información – Ensalada de espinacas, mozzarella y uvas

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