La mejor manera de sacar partido al pan de día anterior es preparar unas migas como las que os mostramos hoy. Las serviremos con el mejor de los acompañamientos: con huevos fritos.
Llevan chorizo, panceta y poco más. Eso sí, las haremos despacito, removiendo constantemente, hasta que queden como a nosotros nos gustan.
No dudéis en servirlas con uvas o incluso con melón, que es lo que tenemos ahora en las fruterías. Os encantará el contraste de sabores.
Migas con huevo frito
Unas migas tradicionales con el mejor acompañamiento: huevos fritos
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 800 g de pan de el día anterior
- Una cucharada de orégano
- Una cucharada de pimentón dulce
- Un chorrito de leche
- Aceite de oliva
- 3 o 4 dientes de ajo
- Chorizo
- Panceta
- Aceite de oliva virgen extra, paras las migas y para freír los huevos
- 6 huevos
Preparación
- Troceamos el pan, con el cuchillo, en trocitos pequeños.
- Lo ponemos en un bol amplio y le añadimos el pimentón dulce y el orégano. Removemos y dejamos reposar, cubriendo el bol con un trapo de cocina.
- Echamos un chorrito de leche y dejamos reposar de nuevo, al menos una hora.
- Preparamos el resto de ingredientes.
- Picamos tanto el chorizo como la panceta.
- Ponemos el aceite en una sartén y también los dientes de ajo.
- Cuando se empiecen a dorar los ajos los retiramos (no los necesitaremos porque solo los hemos empleado para que el aceite tuviera más sabor)
- Echamos ahora en el aceite caliente el chorizo y la panceta que hemos troceado antes.
- Tras unos minutos ponemos en una cacerola o sartén amplia el pan. A continuación echamos sobre él lo que teníamos en la sartén: el aceite con el chorizo y la panceta.
- Cocinamos las migas, a fuego lento y removiendo constantemente, hasta que estén a nuestro gusto.
- Una vez que las tengamos hechas freímos los huevos fritos, uno a uno, en una sartén con abundante aceite de oliva.
- Servimos poniendo un huevo frito en cada plato junto a una porción de migas.
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