Pisto con huevo frito

Nos encanta utilizar verduras y frutas de temporada. El calabacín y el tomate están ahora en su mejor momento así que vamos a utilizarlos para elaborar un pisto tradicional.

Para acompañar no se me ocurre nada mejor que unos ricos huevos fritos. Ya veréis, a los niños también les va a encantar nuestra propuesta.

Y no os olvidéis del pan, es imprescindible en este plato.

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Pisto con huevo frito

Un pisto tradicional con el mejor acompañamiento: huevos fritos.

Autor: Ascen Jiménez

Cocina: Tradicional

Tipo de receta: Verduras

Raciones: 6

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado:  1 h 30 m

Tiempo total:  1 h 30 m

Ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 3 tomates muy maduros
• 1 cebolla
• 2 patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• 6 huevos frescos

Preparación

1. Preparamos los ingredientes del pisto.
2. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén, a fuego lento y con aceite de oliva.
3. Mientras se hace la cebolla pelamos y troceamos el calabacín. Lo ponemos en una cacerola al fuego, con un poco de sal, para que suelte el agua.
4. Pasados unos minutos el calabacín habrá soltado su agua.
5. Añadimos entonces las patatas, también troceadas.
6. Dejamos cocinar unos minutos, hasta que las patatas estén bien cocidas.
7. Cuando la cebolla esté bien cocinada la retiramos de la sartén, dejando el aceite. Ponemos en esa sartén y en ese aceite el tomate pelado y troceado. Lo ponemos al fuego para que se cocine y reduzca.
8. Una vez que tenemos todos los ingredientes cocinados los juntamos en la cacerola amplia, donde tenemos el calabacín y la patata. Mezclamos todo bien, ajustamos de sal y cocinamos todo junto.
9. Cuando tengamos el pisto hecho freímos los huevos en abundante aceite.
10. Servimos en cada plato el pisto con un huevo frito.

Información nutricional por ración

Calorías: 400

3.5.3226

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