La salsa bolzanina está elaborada con huevos duros. Con ella podréis acompañar vuestras verduras preferidas. No solo tiene huevo, también mostaza, cebollino… y se prepara en un momento sin necesidad de utilizar una batidora.
Podéis utilizarla en sustitución de la mayonesa, seguro que sorprenderéis a todos muy gratamente. Con estas patatas con piel, por ejemplo, solo tendréis que transformar los huevos duros en salsa y obtendréis un plato de lo más original.
Salsa bolzanina, con espárragos
Una salsa diferente elaborada con huevos duros.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Salsas
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 huevos
- 50 g de aceite de girasol
- Cebollino
- Pimienta molida
- 10 g de mostaza Dijon
- 3 g de vinagre de vino blanco
- Sal
Preparación
- Para cocer los huevos los ponemos en un cazo con agua y colocamos el cazo en el fuego. Tras 10 minutos desde que el agua empiece a hervir estarán cocidos.
- Cortamos los huevos por la mitad y ponemos las yemas en un colador. Ponemos un bol debajo y, con una cuchara, desmigamos las yemas.
- Picamos las claras finamente utilizando tabla y cuchillo.
- Ponemos las claras en el bol donde tenemos las yemas. Añadimos la mostaza.
- Incorporamos el aceite, el vino, la sal y la pimienta.
- Incorporamos el cebollino y mezclamos todo bien.
- Por otro lado preparamos los espárragos, cocinándolos al vapor y luego pasándolos por la plancha.
- Servimos los espárragos aún calientes con la salsa que acabamos de preparar.
Notas
También se pueden hacer los espárragos a la plancha directamente, sin cocinarlos previamente al vapor.
Más información – Mayonesa, Patatas con piel
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