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La scamorza es un tipo de queso italiano. Se hace con leche de vaca y puede tener el exterior blanquecino o marrón.
Su sabor peculiar y característico, diferente al de otros quesos. Tiene una especie de capa fina exterior y comestible que lo envuelve. Si es ahumada esa «envoltura» es oscura. Si no, será de color crema.
Este queso, en crudo, es una delicia. También se utiliza en pizzas, calzone, pasta e incluso se cocina a la brasa. En la receta de hoy os lo muestro empanado y frito. Si ya crudo es un espectáculo, imaginaos el resultado una vez que lo pasamos por la sartén…
Os dejo los pasos a seguir, con fotos, para que os animéis a prepararlo.
Scamorza empanada
Un aperitivo diferente que gustará a los amantes del queso. La protagonista es la scamorza ahumada.
- Ascen Jimenez
- Cocina: italiana
- Tipo de receta: aperitivos
- Calorias: 300
- Raciones: 6
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 1 scamorza
- Pan rallado
- Perejil
- 1 huevo
- Aceite de girasol para freír
Preparación
Preparamos nuestros ingredientes. Ponemos en un bol pan rallado y el otro un huevo batido.
Trocemos el queso en rodajas y picamos el perejil fresco.
Ponemos el perejil picado en el bol del pan rallado. Mezclamos.
Batimos el huevo.
Empanamos las lonchas de scamorza. Primero las pasamos por e huevo batido y luego por el pan rallado con perejil.
Si queremos que quede aún más crujiente hacemos un doble empanado, volviendo a pasar, de nuevo, cada loncha, por huevo y pan rallado.
Freímos nuestras lonchas de queso empanado en abundante aceite de girasol.
Las sacamos de la sartén cuando estén doradas y las vamos poniendo en un plato cubierto con papel absorbente.
Las ponemos en nuestra bandeja o plato de presentación y las servimos inmediatamente.
Más información – Calzone de jamón y queso