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Vamos a preparar un bizcocho con dos ingredientes que, juntos, siempre quedan bien: con zanahoria y manzana.
Lleva también frutos secos variados pero los podéis sustituir por almendras, avellanas…. en definitiva, por los frutos secos que tengáis en casa.
En Recetín nos encantan este tipo de dulces caseros. Hemos hecho y publicado bizcochos de chocolate y manzana, de coco y yogur, de nata y chocolate, de cerezas en sirope… ¿Cuál es vuestro favorito?
Bizcocho de zanahoria y manzana
Un bizcocho diferente, con frutos secos, zanahoria y manzana.
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: desayuno
- Raciones: 16
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 100 g de frutos secos tostados y salados
- 180 g de zanahoria pelada
- 120 g de manzana pelada
- La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
- Un chorrito de zumo de limón
- 3 huevos
- 150 g de aceite de oliva
- 110 g de azúcar
- 250 g de harina
- 1 sobre de levadura tipo Royal
Preparación
Ponemos en la picadora los frutos secos.
Los picamos y los reservamos.
Pelamos y troceamos tanto la manzana como la zanahoria. Ponemos todo en la picadora junto a la piel del limón y un poco de zumo.
Picamos la zanahoria, la manzana y la piel del limón, con un chorrito de zumo de limón. Reservamos.
En un bol amplio ponemos los tres huevos y los batimos. Añadimos el aceite de oliva y el azúcar.
Incorporamos ahora la zanahoria y manzana picadas.
Añadimos la harina y la levadura, tamizándolas con un colador.
Incorporamos los frutos secos.
Terminamos de integrar todo con una cuchara de palo o con una lengua.
Ponemos la mezcla en un molde de unos 26 centímetros de diámetro.
Horneamos a 180º durante 35 o 40 minutos, hasta que veamos que está bien cocinado en el interior y que tiene dorada la superficie.
Más información – Bizcocho de chocolate y manzana, Bizcocho de coco y yogur, Bizcocho de nata y chocolate, Bizcocho de cerezas en sirope