La receta de espaguetis con mejillones y gambones que comparto hoy con vosotros surgió después de las comilonas de Fin de Año y Año Nuevo, cuando sobraron mejillones al vapor y en el congelador quedó media caja de gambones congelados. Así que decidimos acabar con los restos de alguna manera, y os aseguro que fue una muy buena manera porque quedaron unos espaguetis deliciosos y con un intenso sabor a mar.
Existen muchas maneras de preparar los mejillones a la marinera, como en casi todas las recetas cada casa tiene su manera y sus trucos para hacerla. En este caso yo os enseño la receta que hacía mi abuela y que hoy en día sigue haciendo mi padre.
Os animo a que preparéis esta original tortilla de patatas, sobre todo si os gustan los mejillones en escabeche.
Ingredientes 1 kg de mejillones limpios de barbas, etc. 4 puerros (la parte blanca y un poco de la verde) 1/2 vaso de cerveza El zumo de 1 limón Perejil picado Pimienta recién molida 2 cucharadas de mostaza antigua (la de los granos) 3 cuchardas de aceite de oliva virgen extra El caldo que han soltado los mejillones (colado) Sal Estos mejillones se comen mucho por la parte norte de Francia y, sobre todo, en Bélgica. Eso sí: acompaña con una buena cerveza fresquita (para los niños zumo) como lo acompañan allí, aunque con una copa de vino están espectaculares. En la receta original, el puerro se pocha en mantequilla y, ciertamente, lo mejillones, el puerro y la mantequilla casan a la perfección. Pero por darles un toque más mediterráneo, he puesto aceite de oliva virgen, más sano y más nuestro. Eso sí, si no te da remordimiento añade aunque sea una cucharada de mantequilla.