Ingredientes
1 kg de mejillones limpios de barbas, etc.
4 puerros (la parte blanca y un poco de la verde)
1/2 vaso de cerveza
El zumo de 1 limón
Perejil picado
Pimienta recién molida
2 cucharadas de mostaza antigua (la de los granos)
3 cuchardas de aceite de oliva virgen extra
El caldo que han soltado los mejillones (colado)
Sal
Estos mejillones se comen mucho por la parte norte de Francia y, sobre todo, en Bélgica. Eso sí: acompaña con una buena cerveza fresquita (para los niños zumo) como lo acompañan allí, aunque con una copa de vino están espectaculares. En la receta original, el puerro se pocha en mantequilla y, ciertamente, lo mejillones, el puerro y la mantequilla casan a la perfección. Pero por darles un toque más mediterráneo, he puesto aceite de oliva virgen, más sano y más nuestro. Eso sí, si no te da remordimiento añade aunque sea una cucharada de mantequilla.